第119章 青州，這緣分它妙不可言（第2頁）

他看了看自己簡陋的攤子，有些不好意思：“就是……生意不太好，讓恩人見笑了。”

蘇婉看了看他的面攤，位置偏僻，家伙什也舊，難怪生意冷清。但他揉面的手法，一看就是有真功夫的，那面團的光澤和韌性，非一日之功。

“叫我蘇婉就好，別恩人恩人的了。”蘇婉擺擺手，走到他的攤子前，看了看那口熬著骨頭湯的大鍋，湯色清澈，香氣卻有些寡淡，“你這湯底，用的是豬骨？”

石磊點頭：“是，買不起牛骨，只能用豬骨，熬了一早上了，味道還是差些火候。”

蘇婉拿起湯勺，舀起一點嘗了嘗。湯味還算醇正，但確實少了些層次感和濃郁的鮮香。

“豬骨也不錯，但熬湯的法子可以改改。”蘇婉放下湯勺，隨口道，“熬之前，先把骨頭敲碎，用冷水浸泡出血水。焯水時要冷水下鍋，撇凈浮沫。熬制時，可以加一小塊火腿皮或者幾只干貝提鮮，沒有的話，加幾顆紅棗和一小把黃豆也能增香。火候要足，至少得四五個時辰，湯色才能奶白，味道才厚實。”

她說的都是些基礎(chǔ)的訣竅，但對于石磊這種靠祖?zhèn)鹘?jīng)驗、缺乏系統(tǒng)學(xué)習(xí)的小攤主來說，卻如同醍醐灌頂！

石磊眼睛一亮，連忙拿出個小本子（看來他也有心進步），認真地記了下來，嘴里不住地道謝：“多謝蘇姑娘指點！多謝！”

蘇婉笑了笑：“舉手之勞。你面揉得不錯，底子很好，只要在湯頭和澆頭上多下點功夫，生意會好起來的。”

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正說著，一股焦糊味傳來。

“哎呀！我的蔥油！”石磊驚呼一聲，連忙跑回灶臺，只見鍋里熬的蔥油已經(jīng)有些發(fā)黑發(fā)苦了。

他手忙腳亂地把鍋端下來，看著廢掉的蔥油和所剩不多的豬油，臉上露出了沮喪和心疼的神色。

蘇婉看著他那副樣子，又看了看這冷冷清清的攤子，心中一動。

相逢即是有緣。幫人幫到底？

她挽起袖子，對石磊道：“別急，我來幫你熬一鍋新的。順便……今天借你攤子用用，幫你招攬點生意，如何？老規(guī)矩，賺的錢分你三成。”

石磊愣住了，看著蘇婉那平靜卻自信的眼神，想起在桐城碼頭她幾句話就化解危機的風(fēng)采，還有剛才那精準的點評，一股莫名的信任感油然而生！

“這……這怎么好意思再麻煩蘇姑娘您……”他搓著手，既期待又惶恐。

“不麻煩。”蘇婉已經(jīng)走到了灶臺前，檢查起他剩下的食材，“就當(dāng)是……慶祝他鄉(xiāng)遇故知了。”

她看了看，除了面粉、豬油、小蔥和粗鹽，還有一小塊五花肉和幾顆雞蛋。

夠了。

蘇婉眼中閃過一絲光芒。

今天就做——蔥油拌面，和……肉臊子面！

她對石磊吩咐道：“別愣著了，按我教你的方法，重新起一鍋湯底，火候要足！我來和面、熬蔥油、炒臊子！”

她的語氣帶著一種不容置疑的掌控力。

石磊精神一振，仿佛找到了主心骨，立刻大聲應(yīng)道：“好！俺聽您的！”

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