狀元街依舊喧囂,但街角那個(gè)原本無(wú)人問(wèn)津的“石記面攤”,此刻卻仿佛被注入了靈魂。
蘇婉的動(dòng)作快得讓人眼花繚亂。重新和面,揉、揣、醒、拉……一根根粗細(xì)均勻、柔韌雪白的面條在她手中如同擁有了生命。另一邊,她重新熬制蔥油,火候掌控得妙到毫巔,蔥香與油香完美融合,色澤金黃,香氣醇厚卻不膩人。
同時(shí),她將那塊五花肉切成細(xì)碎均勻的肉末,用粗鹽、姜末和一點(diǎn)點(diǎn)她自制的香料粉(路上收集調(diào)配的)腌制。熱鍋冷油,下入肉末快速滑炒,逼出油脂,炒至干香酥脆,再加入切碎的香菇丁和一點(diǎn)點(diǎn)豆醬,炒出濃郁的醬香,最后烹入少許料酒,撒上蔥花,一鍋色澤紅亮、香氣撲鼻的肉臊子便成了。
而石磊,則在蘇婉的指揮下,嚴(yán)格按照新方法熬制骨湯。敲碎的豬骨經(jīng)過(guò)浸泡、焯水、慢熬,加入了蘇婉給的幾顆干棗和一小把黃豆,湯色逐漸變得奶白,香氣也愈發(fā)濃郁醇厚。
兩種截然不同的香氣——蔥油的焦香醇厚,肉臊子的咸鮮醬香,混合著那愈發(fā)誘人的骨湯氣息,如同三股無(wú)形的繩索,強(qiáng)勢(shì)地拽住了過(guò)往行人的鼻子。
“什么味道?這么香!”
“好像是那邊小攤傳來(lái)的?”
“走,去看看!”
很快,就有人被吸引了過(guò)來(lái)。當(dāng)看到蘇婉那行云流水般的拉面動(dòng)作,和攤位上那兩盆散發(fā)著致命誘惑力的蔥油和肉臊子時(shí),都忍不住咽了口口水。
“老板娘,你這面……怎么賣?”一個(gè)穿著體面的商人試探著問(wèn)道。
蘇婉還沒(méi)說(shuō)話,石磊已經(jīng)挺直了腰板,按照蘇婉事先教他的,朗聲道:“客官,咱這兒有蔥油拌面,十五文一碗!肉臊子面,二十文一碗!湯頭是俺們用祖?zhèn)髅胤桨玖怂膫€(gè)時(shí)辰的骨頭湯,保管您吃了還想吃!”
這價(jià)格比旁邊面攤稍貴一些,但那實(shí)打?qū)嵉南銡夂吞K婉展現(xiàn)出的手藝,讓人感覺(jué)物有所值。
“成!來(lái)一碗肉臊子面!”那商人率先坐下。
“我要蔥油拌面!”
“我也來(lái)一碗肉臊子面!”
有了帶頭的,食客們紛紛涌了上來(lái),三張桌子很快坐滿,后面還排起了小隊(duì)!
石磊負(fù)責(zé)煮面、撈面、招呼客人,忙得腳不沾地,臉上卻洋溢著前所未有的興奮和紅光。
蘇婉則專注地負(fù)責(zé)最后的調(diào)味和澆頭。每一碗蔥油拌面,面條筋道,蔥油噴香,拌勻后每一根都裹滿金黃的油脂和焦香的蔥碎,撒上幾點(diǎn)翠綠的蔥花,簡(jiǎn)單卻直擊靈魂。每一碗肉臊子面,面條浸在奶白色的骨湯里,蓋上滿滿一勺紅亮酥香的肉臊子,再點(diǎn)綴幾片燙熟的青菜,色香味俱全,令人食欲大動(dòng)。
食客們吃得滿頭大汗,贊不絕口。
“好吃!這面太勁道了!”
“這肉臊子,絕了!香而不膩!”
“湯頭也鮮!十五文(二十文)值了!”
濃郁的香氣和食客們滿足的贊嘆聲,是最好的廣告。越來(lái)越多的人被吸引過(guò)來(lái),隊(duì)伍越排越長(zhǎng),甚至引來(lái)了隔壁攤主羨慕又嫉妒的目光。
短短一個(gè)中午,石磊準(zhǔn)備的面粉和澆頭幾乎銷售一空!錢匣里的銅錢堆得冒尖,還有不少碎銀子!
直到食材耗盡,蘇婉才宣布今日售罄,向后面沒(méi)吃到的客人連連致歉。
沒(méi)吃到的客人雖然失望,卻對(duì)這“石記面攤”留下了深刻的印象,紛紛表示明日再來(lái)。
人群散去,石磊看著空蕩蕩的面缸和滿當(dāng)當(dāng)?shù)腻X匣,激動(dòng)得手都在抖。他粗略一算,這一個(gè)中午賺的錢,比他之前半個(gè)月賺的還多!