有了莫一刀這個(gè)“寶藏男孩”幫手,蘇婉的日子肉眼可見地舒心起來(lái)。
切配洗剝這些雜活基本不用她再沾手,莫一刀總能以極高的效率和近乎完美的標(biāo)準(zhǔn)完成。更讓她驚喜的是,這小子對(duì)食材的處理有著近乎本能的直覺,一塊肉該怎么切才能最大程度保留鮮嫩,一條魚該如何下刀才能骨肉分離得恰到好處,他都門兒清。
蘇婉的“心眼手合一”技能,加上莫一刀傾囊相授的家傳刀工秘訣,讓她在刀工一道上突飛猛進(jìn)?,F(xiàn)在她片出的肉片,薄能透光,均勻如一;雕出的蘿卜花,花瓣層疊,栩栩如生。
能量進(jìn)度條也借著這股東風(fēng),不溫不火地爬到了45%。雖然單次漲幅不大,但勝在穩(wěn)定。蘇婉甚至開始樂(lè)觀地覺得,照這個(gè)趨勢(shì),再熬上幾個(gè)月,沒(méi)準(zhǔn)真能攢夠能量回家。
然而,皇帝顯然不打算讓她這么安穩(wěn)地“刷經(jīng)驗(yàn)”。
這日,李德全親自來(lái)傳口諭,語(yǔ)氣比往常更鄭重幾分:“蘇掌膳,三日后,北狄王庭的使團(tuán)將至。陛下將于迎賓殿設(shè)宴款待。此次宴席,關(guān)乎兩國(guó)邦交,陛下欽點(diǎn),由你主理全宴菜單。”
蘇婉手里的鍋鏟差點(diǎn)掉地上。
主理全宴?!還是接待北狄使臣的國(guó)宴?!
北狄民風(fēng)彪悍,以肉食為主,據(jù)說(shuō)烹飪手法粗獷,對(duì)天朝精細(xì)繁復(fù)的菜肴向來(lái)頗有微詞。往年接待北狄使臣,御膳房都是絞盡腦汁,既要彰顯天朝物產(chǎn)豐饒、技藝精湛,又得兼顧對(duì)方的口味,免得被譏諷為“華而不實(shí)”。
這絕對(duì)是個(gè)燙手山芋!做好了是分內(nèi)之事,做不好就是外交事故,掉腦袋的那種!
“李總管,奴婢資歷尚淺,恐難當(dāng)此重任……”蘇婉試圖掙扎。
李德全笑瞇瞇地,語(yǔ)氣卻不容置疑:“蘇掌膳過(guò)謙了。萬(wàn)壽節(jié)國(guó)宴,您一鳴驚人,陛下對(duì)您寄予厚望。此次北狄使團(tuán)來(lái)訪,意義非凡,陛下希望……能讓他們見識(shí)見識(shí),何為真正的‘天朝上國(guó),美食之源’?!?/p>
得,高帽子扣下來(lái)了。
蘇婉心里把那個(gè)亂點(diǎn)鴛鴦譜的皇帝罵了八百遍,面上卻只能恭敬領(lǐng)命:“奴婢……遵旨?!?/p>
李德全前腳剛走,后腳周公公就帶著一臉假笑來(lái)了,表示御膳房上下全力配合蘇掌膳,需要什么盡管開口,那熱情勁兒,仿佛蘇婉不是去挑戰(zhàn)地獄難度,而是去領(lǐng)什么美差。
蘇婉知道,這老狐貍是等著看她笑話呢。
她沒(méi)工夫跟他虛與委蛇,一頭扎進(jìn)了菜單設(shè)計(jì)里。
北狄人喜肉,好烈酒,口味偏重。完全迎合他們,失了天朝體面;完全按照天朝規(guī)矩來(lái),又怕對(duì)方不買賬。
必須找到那個(gè)平衡點(diǎn)。
她回想前世看過(guò)的各種融合菜系,結(jié)合大雍朝的食材,漸漸有了思路。
主題就定為——“融”。
既要融合南北風(fēng)味,也要融合精細(xì)與粗獷,更要融合兩國(guó)飲食文化的精髓。
她鋪開紙筆,開始構(gòu)思:
前菜:“五味迎賓”(五種不同口味、不同材質(zhì)的小菜拼盤,酸甜咸辣鮮,開啟味蕾)。
湯品:“塞北江南”(一邊是北狄風(fēng)味的奶香羊肉湯,一邊是天朝特色的清雞湯,同器呈現(xiàn))。
主菜:“炙烤乾坤”(精選羔羊排,用天朝秘制醬料腌制后炙烤,外焦里嫩,兼具豪邁與精細(xì));“鯉躍龍門”(象征吉慶的黃河鯉魚,用精細(xì)刀工處理后,以酸甜口味的汁芡烹制,形態(tài)優(yōu)美);“菌臨天下”(匯集南北珍稀菌菇,以素菜之鮮媲美肉食)。
主食:“融合玉粒”(用北狄常見的黍米與天朝稻米同蒸,搭配各種配料,口感豐富)。
點(diǎn)心:“酥酪雙輝”(北狄奶酪與天朝酥皮點(diǎn)心結(jié)合的新式甜點(diǎn))。
菜單擬定,蘇婉自己看了看,覺得還算滿意,既有天朝的底蘊(yùn),也照顧了北狄的偏好,更重要的是,體現(xiàn)了“融合”的主題。