第12章 骨頭不是用來切的（第1頁）

“副使大人既然想看，奴婢……自當(dāng)盡力。”

蘇婉的聲音不大，卻像一塊投入死水潭的石子，激起了層層漣漪。殿內(nèi)所有人都愣住了，包括那志得意滿的北狄副使。

她居然……應(yīng)下了？這怎么可能？！

皇帝深邃的目光落在蘇婉身上，指尖無意識地在龍椅扶手上輕輕敲擊了一下。

蘇婉沒有去看眾人的反應(yīng)，她轉(zhuǎn)向御座，恭敬請示：“陛下，欲切此骨，需借用御膳房特制高湯一甕，并請準(zhǔn)許奴婢現(xiàn)場烹制。”

皇帝頷首：“準(zhǔn)。”

李德全立刻示意小太監(jiān)去準(zhǔn)備。

北狄副使皺緊眉頭，不明所以：“切骨頭便要切骨頭，要湯何用？”

蘇婉不卑不亢地回答：“副使大人稍安勿躁，天朝技藝，奧妙無窮，非蠻力可解。”

她這話帶著一絲不易察覺的譏諷，那副使臉色一沉，卻不好發(fā)作。

很快，一甕滾燙的、奶白色的高湯被抬了上來，濃郁的香氣彌漫開來。同時搬來的還有一個小型的炭爐和鍋具。

蘇婉挽起袖子，在眾目睽睽之下，開始了她的操作。她沒有立刻去碰那塊牛骨，而是先檢查了高湯的溫度和濃度，又向湯中加入了幾樣眾人看不懂的香料包和少許醋。

然后，她才用特制的鐵夾，夾起那塊沉重堅硬的牛骨，小心翼翼地浸入滾沸的高湯之中。

“她這是要……煮骨頭？”有人低聲嘀咕。

“煮軟了再切？那算什么本事！”北狄使團(tuán)中有人嗤笑。

蘇婉充耳不聞，全神貫注地控制著火候和時間。她不時將骨頭取出，用長針試探其硬度，又再次浸入。滾燙的湯汁在她手臂附近翻滾，她卻穩(wěn)如磐石。

莫一刀在偏殿緊張地看著，手心全是汗。他隱約猜到蘇婉想做什么，但那需要對火候和食材性質(zhì)精準(zhǔn)到極致的把握，稍有差池，滿盤皆輸！

時間一點(diǎn)點(diǎn)過去，殿內(nèi)議論聲漸起，北狄副使臉上的不耐煩越來越重。

就在他幾乎要再次出聲嘲諷時，蘇婉動了。

她將那塊在湯中燉煮了許久的牛骨夾出，此時骨頭表面的筋膜已然軟化，顏色也更深了些。她迅速將其放入旁邊準(zhǔn)備好的冰水之中！

“刺啦——”一聲，白汽蒸騰。

極熱遇極冷！這是烹飪中處理某些食材使其緊致或方便去殼的常用手法，但用在堅硬的牛骨上，聞所未聞！

冰鎮(zhèn)片刻后，蘇婉再次將骨頭取出，用干凈布巾擦干水分。此刻，那塊牛骨看上去與之前并無太大區(qū)別。

所有人的心都提了起來。成敗在此一舉！

蘇婉拿起了她慣用的、那把她讓莫一刀精心打磨過的桑刀。刀光雪亮，映著她沉靜的眉眼。

她沒有像眾人預(yù)想的那樣用力劈砍，而是將刀鋒微微傾斜，用了一個巧妙的“片”的起手式，抵住了骨頭與筋膜的連接處。

然后，她手腕沉穩(wěn)地向前一推——

奇跡發(fā)生了！

那原本堅硬無比的牛骨，在刀鋒之下，竟如同被馴服的野獸，順從地分離開來！一片薄厚均勻、略帶透明、連著些許半透明筋膜的骨片，被完整地片了下來！

整個過程無聲無息，流暢得仿佛不是在切割硬骨，而是在片一塊冷卻的肥膏！