面攤老板姓王,聽了蘇婉的話,愣了一下,隨即把頭搖得像撥浪鼓:“不成不成!俺這攤子雖然生意不好,也是祖傳的營生,哪能隨便借給外人?再說了,你一個姑娘家,會做面嗎?”
蘇婉也不惱,從包袱里摸出一個小布袋,倒出幾枚銅錢放在沾滿油污的案板上:“老板,這些錢算我租你攤子一個時辰的押金。若我一個時辰內,賺不到超過這些錢,押金歸你,我拍拍屁股走人。若賺到了,超出部分,我七你三。如何?”
王老板看著那幾枚銅錢,又看了看蘇婉平靜卻自信的眼神,心里盤算開了。他這攤子一晚上也未必能賺到這些錢,橫豎不虧……而且,他實在好奇這姑娘哪來的底氣。
“成!就一個時辰!”王老板一咬牙,把位置讓了出來,“家伙什都在這里,調料你自己看,面不多了,省著點用!”
“多謝老板。”蘇婉微微一笑,挽起袖子,利落地開始準備。
她先檢查了一下王老板剩下的食材:半盆發得有些過勁、帶著酸味的面團,一小碗渾濁的豬油,半罐粗鹽,幾根干癟發黃的蔥,還有一小把不知名的、蔫頭耷腦的野菜。
挑戰不小。蘇婉挑眉,但眼中卻燃起了斗志。越是惡劣的條件,越能激發她的創造力。
她毫不猶豫地將那半盆發酸的面團扔掉,重新取面粉和水,當場和面。混沌之力悄然運轉,調和著面粉的筋性,激發麥香,面團在她手中迅速變得光滑柔韌。
趁著醒面的功夫,她將那些干癟的蔥仔細剝去外層,只取最嫩的心兒,切成細如發絲的蔥花。又將那把野菜洗凈,快速焯水,擠干水分,用刀背稍稍拍散,備用。
豬油下鍋,燒至微煙,投入一半蔥花,“刺啦”一聲,濃郁的蔥香混合著豬油特有的葷香瞬間爆開,在這傍晚微涼的空氣中,顯得格外誘人!
幾個原本匆匆路過的行人,都不由自主地放慢了腳步,抽了抽鼻子。
蘇婉不為所動,專注地盯著鍋里的蔥油,待蔥花變得金黃焦香,立刻離火,將滾燙的蔥油倒入準備好的粗陶碗中,又是一陣令人食指大動的滋啦聲。
接著,她用剩下的底油,快速煸炒了一下處理好的野菜,加入粗鹽調味,炒出一盤碧綠油亮的清口小菜。
最后,便是拉面。醒好的面團在她手中仿佛擁有了生命,抻、拉、甩、抖……動作流暢如舞蹈,一根根粗細均勻、柔韌雪白的面條如同銀絲般落入翻滾的開水鍋中。
不過片刻,面條煮熟撈出,瀝干水分,放入早已準備好的、碗底鋪了剩余生蔥花和粗鹽的碗中,再澆上那滾燙噴香的蔥油!
“蔥油拌面,十文一碗!附送清炒野菜一碟!”蘇婉清亮的聲音在暮色中響起。
那濃郁的蔥油香氣,如同無形的鉤子,牢牢抓住了過往行人的胃。
“什么味道?這么香!”
“蔥油面?聞著是不錯……”
“十文錢?有點小貴,但送野菜……嘗嘗?”
很快,第一個客人被香氣吸引,坐了下來:“老板娘,來一碗!”
“好嘞,稍等!”蘇婉手腳麻利地將面拌勻,讓每一根面條都均勻地裹上金黃的蔥油和翠綠的蔥花,再配上那一小碟碧綠的野菜,色香味俱全!
那客人將信將疑地吃了一口,眼睛瞬間瞪大了!面條筋道爽滑,蔥油香而不膩,咸鮮適口,配上那清爽的野菜,簡直是絕配!
“好吃!真好吃!”他含糊地贊了一句,埋頭狼吞虎咽起來。
有了第一個,就有第二個、第三個……濃郁的香氣是最好的招牌,不過一盞茶的功夫,小小的面攤前竟然排起了隊!