向鍋里加入木炭,陳青小心翼翼地用勺子攪拌起來。
剛燒開的糖水剛開始還是濃濃的黃棕色,可隨著木炭的加入,再攪拌幾圈,顏色很快就變得越來越淺。
“少爺,顏色真變淺了!”陳??粗慑?,一臉震驚。
他沒學過化學,自然不知道木炭可以吸附粗糖上的雜質和色素,看著正在褪色的糖水,不由得瞪大了雙眼。
“這只是第三步,還需要過濾才能變成白糖?!?/p>
陳青從灶臺里掏出兩根柴火,簡單調整了下火候,然后看向陳福,有種含冤入獄被平反的感覺:“福叔,我可沒有失心瘋。”
陳福有些尷尬,先前還覺得陳青是因為壓力過大而自暴自棄,眼下還真給鼓搗成功了,不免汗顏:“是老奴見識淺薄,跟不上少爺的思路。”
“恭維的話就不用說了,咱爺倆誰跟誰,”陳青把干凈紗布扣在木盆上,招呼陳福下一步,“福叔,你來按住紗布,我一會兒過濾用。”
紗布的過濾效果還是蠻不錯的,多過濾幾遍的話,應該就可以收集到白糖。
趁著糖水還是熱的,陳青直接端起鍋過濾了一遍。
將紗布上黑乎乎的糊狀雜質扔掉,他又把剩下的部分重新扔回鍋里回爐重造,順便加了些干凈木炭。
如此多次重復,木桶里的糖水也越來越透明,直到看著差不多了,兩人才停下。
看著糖水呈現出光亮的色澤,陳青心中頓時大喜。
這顏色,肯定是成了!
他從地上撿起流程圖簡單看了看,再三確認沒有遺漏什么步驟后,便把小鍋放回灶臺上,重新生火加熱,打算靠高溫將水分蒸發,讓糖水濃縮在一起。
“少爺,這樣就可以了?”
陳青蓋上鍋蓋,將先前自己掏出的火柴重新才會灶臺里發光發熱,跟他解釋道:“接下來只要控制住火候,大約再過一刻鐘就大功告成了?!?/p>
陳福依舊似懂非懂,算了算時間,約莫府里下人應該做好了午飯,便對陳青說道:“少爺先去吃飯,老奴在這里看著就好。”
陳青點點頭,忙活了這么久他確實挺餓的,簡單囑咐了些注意事項便回屋吃飯去了。
午飯并無葷腥,只有兩個白面饅頭、一碟醬蘿卜和一盤現炒的夏葵。
沒辦法,現在畢竟是非常時期,他也只好勒緊褲腰帶過日子了。
等自己買完糖掙大錢了,定要頓頓見肉!
吃完飯,陳青又馬不停蹄地趕回院子里和陳福換過班,獨自坐在凳子上守著白糖冷卻結晶。
里面的水已經蒸發得差不多了,接下來只要靜心等待便好。
又經過一段時間,約莫糖分冷卻的差不多后,陳青終于滿心期待地打開鍋蓋。
和預想中的一樣,粗糖結晶后在鍋底堆成一團,就連鍋壁上已經粘上了一層白白的糖霜。