向鍋里加入木炭,陳青小心翼翼地用勺子攪拌起來(lái)。
剛燒開(kāi)的糖水剛開(kāi)始還是濃濃的黃棕色,可隨著木炭的加入,再攪拌幾圈,顏色很快就變得越來(lái)越淺。
“少爺,顏色真變淺了!”陳福看著瓷鍋,一臉震驚。
他沒(méi)學(xué)過(guò)化學(xué),自然不知道木炭可以吸附粗糖上的雜質(zhì)和色素,看著正在褪色的糖水,不由得瞪大了雙眼。
“這只是第三步,還需要過(guò)濾才能變成白糖。”
陳青從灶臺(tái)里掏出兩根柴火,簡(jiǎn)單調(diào)整了下火候,然后看向陳福,有種含冤入獄被平反的感覺(jué):“福叔,我可沒(méi)有失心瘋。”
陳福有些尷尬,先前還覺(jué)得陳青是因?yàn)閴毫^(guò)大而自暴自棄,眼下還真給鼓搗成功了,不免汗顏:“是老奴見(jiàn)識(shí)淺薄,跟不上少爺?shù)乃悸贰!?/p>
“恭維的話就不用說(shuō)了,咱爺倆誰(shuí)跟誰(shuí),”陳青把干凈紗布扣在木盆上,招呼陳福下一步,“福叔,你來(lái)按住紗布,我一會(huì)兒過(guò)濾用。”
紗布的過(guò)濾效果還是蠻不錯(cuò)的,多過(guò)濾幾遍的話,應(yīng)該就可以收集到白糖。
趁著糖水還是熱的,陳青直接端起鍋過(guò)濾了一遍。
將紗布上黑乎乎的糊狀雜質(zhì)扔掉,他又把剩下的部分重新扔回鍋里回爐重造,順便加了些干凈木炭。
如此多次重復(fù),木桶里的糖水也越來(lái)越透明,直到看著差不多了,兩人才停下。
看著糖水呈現(xiàn)出光亮的色澤,陳青心中頓時(shí)大喜。
這顏色,肯定是成了!
他從地上撿起流程圖簡(jiǎn)單看了看,再三確認(rèn)沒(méi)有遺漏什么步驟后,便把小鍋放回灶臺(tái)上,重新生火加熱,打算靠高溫將水分蒸發(fā),讓糖水濃縮在一起。
“少爺,這樣就可以了?”
陳青蓋上鍋蓋,將先前自己掏出的火柴重新才會(huì)灶臺(tái)里發(fā)光發(fā)熱,跟他解釋道:“接下來(lái)只要控制住火候,大約再過(guò)一刻鐘就大功告成了。”
陳福依舊似懂非懂,算了算時(shí)間,約莫府里下人應(yīng)該做好了午飯,便對(duì)陳青說(shuō)道:“少爺先去吃飯,老奴在這里看著就好。”
陳青點(diǎn)點(diǎn)頭,忙活了這么久他確實(shí)挺餓的,簡(jiǎn)單囑咐了些注意事項(xiàng)便回屋吃飯去了。
午飯并無(wú)葷腥,只有兩個(gè)白面饅頭、一碟醬蘿卜和一盤(pán)現(xiàn)炒的夏葵。
沒(méi)辦法,現(xiàn)在畢竟是非常時(shí)期,他也只好勒緊褲腰帶過(guò)日子了。
等自己買(mǎi)完糖掙大錢(qián)了,定要頓頓見(jiàn)肉!
吃完飯,陳青又馬不停蹄地趕回院子里和陳福換過(guò)班,獨(dú)自坐在凳子上守著白糖冷卻結(jié)晶。
里面的水已經(jīng)蒸發(fā)得差不多了,接下來(lái)只要靜心等待便好。
又經(jīng)過(guò)一段時(shí)間,約莫糖分冷卻的差不多后,陳青終于滿心期待地打開(kāi)鍋蓋。
和預(yù)想中的一樣,粗糖結(jié)晶后在鍋底堆成一團(tuán),就連鍋壁上已經(jīng)粘上了一層白白的糖霜。