“協助于朕?”
蘇婉聽到這四個字,第一反應是李德全傳錯旨了。
皇帝?親手做點心?還是給太后賀壽?
這畫面太美,她不敢想。
“李總管,您是說……陛下要親自下廚?”蘇婉覺得自己聲音都在飄。
李德全那張萬年不變的臉上也露出一絲難以言喻的表情,干咳一聲:“陛下仁孝,心意至誠。蘇掌膳只需好生輔佐,擬定個簡單易行又寓意吉祥的章程便是。”
蘇婉:“……”簡單易行?寓意吉祥?還要皇帝親手操做?這難度堪比讓她再去切一次牛骨!
她渾渾噩噩地領了旨,回到小廚房,對著空灶臺發了半天呆。
莫一刀聽聞后,沉默良久,吐出一句:“掌膳,保重。”
連自家“師父”都這態度,蘇婉覺得前途一片黑暗。
她強迫自己冷靜下來,開始分析。皇帝下廚,重點肯定不在味道多驚艷,而在“親手”和“心意”。所以,點心不能太復雜,步驟不能太多,失敗率要低,但成品必須好看,寓意必須好。
她翻遍了腦海中的點心譜,結合宮廷常見的吉祥圖案,初步選定了“壽桃”和“如意卷”這兩種。壽桃象征長壽,如意卷寓意吉祥,造型相對固定,操作步驟也不算太繁復。
但很快她就否定了壽桃。壽桃需要發酵、塑形、蒸制,火候和時間要求高,對新手極不友好。萬一陛下手一抖,蒸出一鍋死面疙瘩或者開花饅頭,那樂子就大了。
如意卷似乎簡單些,用面粉、雞蛋攤成薄皮,卷入棗泥、豆沙之類的餡料,切成段即可。但難點在于攤皮,薄厚均勻、完整不破,非常考驗手法。
蘇婉覺得,以皇帝那雙批閱奏章、執掌乾坤的手,來攤這薄如蟬翼的蛋皮,成功率大概跟她當皇帝的概率差不多。
必須再簡化!
她苦思冥想,忽然靈光一閃——有了!可以做“山藥紫薯如意糕”!
將蒸熟的山藥和紫薯分別碾成泥,調味后放入模具中壓制出如意形狀,或者直接用手塑形成簡易的如意造型。不需要和面、發酵、攤皮這些高難度操作,只需要碾壓和塑形,成功率大大提升!而且山藥健脾,紫薯富含花青素,寓意紫氣東來,健康長壽,也符合太后的身份。
對!就是這個!
她立刻動手試制。將鐵棍山藥和紫薯上鍋蒸熟,去皮后分別加入少量牛奶和蜂蜜調味(考慮到太后年紀,減糖),然后用模具壓出小巧的如意形狀,白紫相間,擺盤后清新雅致,口感軟糯清甜。
成了!蘇婉看著成品,稍微松了口氣。這個應該……能行吧?
她將擬定好的章程和試制的樣品一并呈報上去。
第二天,皇帝傳召她至御書房隔壁的一間閑置暖閣。這里已被臨時改造成了……御用廚房?