曹德沒做過多解釋,吩咐石小勇套上驢車送他去縣里。
上了路,曹德才向石小勇解釋何為水浴法。
陶缸里注水,內部再放一個較小的銅釜。
把需要熬制的飴糖和飴糖原料放進銅釜。
之后,陶缸用炭火緩慢加熱,通過水來間接加熱銅釜里的糖汁。
這樣一來。
水的溫度會限制銅釜的溫度,不會讓糖汁溫度過高。
而且水溫均勻,銅釜受熱也會均勻。
糖汁就不會焦糊了。
“師父,我明白了,難怪您要買銅釜,原來是這么回事。”
石小勇并沒有完全聽懂,基于對曹德的無條件信任,相信這個辦法肯定能有奇效。
師徒二人花了大半天時間,分別購買了兩個大陶缸和幾個銅釜。
銅器不同于鐵器,屬于官府管控,豪強獨有的買賣。
曹德搞不到現成的銅礦石,想要自己制作銅釜,唯有熔化銅錢鑄造。
時間久,工藝煩瑣。
索性直接花錢買成品。
黑了官府一萬多的稅銀,有錢不用難道等著下崽。
一次性購買多種銅釜,皆因匹配問題。
銅釜要能放進陶缸里,還得留出空隙放水。
曹德只能多買幾個,一個個地試驗。
下午回到家,曹德親自帶著石小勇進行初步嘗試。
把陶缸架在灶臺,銅釜放入陶缸中,然后再往陶缸里注滿水。
又把飴糖倒入銅釜。
一切準備就緒后,石小勇點燃了灶下的炭火。
“注意控制炭火,一開始用小火,讓水慢慢升溫,火勢不要燒得太旺。”
曹德彎腰盯著爐火,又不忘關注銅釜里的糖汁。
要是有冒泡的跡象,石小勇就把炭火調小些。
始終保持水溫穩定。